Facebook Twitter
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|


นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหลอดซอยข้าง สน. พลับพลาไชย


วันนี้นกน้อยจะพาย้อนอดีตไปชิมอาหารตำรับเก่าที่เคยกินกันมาสมัยเด็กๆ แต่ตอนนี้หาที่เป็นสูตรดั้งเดิมยากแล้ว ด้วยเหตุว่า เป็นอาหารง่ายๆ ใส่เครื่องเครา ดูธรรมดา สร้างมูลค่าไม่ได้ มาถึงยุคนี้จึงต้องเพิ่มเติมเครื่องไปอีกจนกลายเป็นทรงเครื่องไปเสียหมด นั่นคือก๋วยเตี๋ยวหลอด




    ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดร้านนี้อยู่ลึกเข้าไปในซอยด้านข้าง สน. พลับพลาไชย เป็นแผงเล็กๆ ตั้งโต๊ะอยู่หน้าห้องแถว มองเห็นถั่วงอกลวกในกระจาด พร้อมทั้งจานใส่หัวไชโป้วซอย กุ้งแห้ง และต้นหอมซอย ข้างโต๊ะมีลังถึงใบใหญ่ – ครบสูตรเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหลอด




    เจ้าของร้านเป็นหญิงสาวร่างเล็กชื่อคุณเชอรี่ มีฝีมือปรุงก๋วยเตี๋ยวหลอดได้อย่างอร่อยตามสูตรเดิมไม่ผิดเพี้ยน เพราะเป็นเจเนอเรชั่นที่ 3 ของร้านแล้ว โดยรับช่วงต่อจากอาม่าและคุณแม่ หากย้อนไปรุ่นอาม่าขายครั้งแรกก็เนิ่นนานกว่า 60 ปีมาแล้ว ตั้งแต่ครั้งยังหาบขายอยู่หน้าโรงพักในสมัยก่อน แล้วค่อยย้ายมาอยู่หน้าห้องแถวภายหลัง




    กระบวนการปรุงก๋วยเตี๋ยวหลอดของคุณเชอรี่ก็เป็นไปอย่างง่ายๆ เปิดฝารังถังที่มีก๋วยเตี๋ยวหลอดเส้นใหญ่ในกระทงไม้ไผ่ที่อุ่นร้อนไว้ขึ้นมาเทใส่จาน ตามด้วยถั่วงอกลวก และหัวไชโป้วหวาน จากนั้นก็หยิบขวดซีอิ้วดำขึ้นมาเขย่าเทใส่ ให้ซีอิ้วค่อยๆ กระเซ็นลงไปในปริมาณพอเหมาะ แล้วก็ตักกระเทียมเจียวน้ำมันใส่ลงไป โรยกุ้งแห้งและต้นหอมซอยไว้ด้านบน




    ด้วยเครื่องเคราง่ายๆ แบบนี้ แต่พอมองดูน่ากินกว่าแบบทรงเครื่องเสียอีก เครื่องเคราที่ใส่มาเยอะกลบเส้นใหญ่ที่อยู่ข้างใต้แทบมิด แต่ยังเห็นมีกุ้งแห้งฝอยสีแดงตัวจิ๋วติดผสมอยู่ด้วยเป็นเอกลักษณ์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด พอคลุกเส้นกับเครื่องเคราที่พูนอยู่ในชามเข้าด้วยกัน แล้วตักชิมก็รับรู้ถึงรสชาติก๋วยเตี๋ยวหลอดแท้ๆ เป็นความอร่อยเรียบง่ายในตัวเอง ลงตัวส่วนผสมของเส้นใหญ่นุ่มๆ รสหวานของหัวไชโป้วและถั่วงอกอวบน้ำ แกล้มรสเค็มจากซีอิ้วและความมันของกระเทียมเจียว สำทับด้วยกุ้งแห้งชั้นดี – เท่านี้ก็อร่อยได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงให้จัดจ้าน





    เชอรี่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดให้เลือกสองขนาด หรืออาจสั่งแบบเกาเหลาไร้เส้นก็ได้ เส้นหมี่ใส่ในลังถึงอุ่นร้อนเช่นกัน โดยวางอยู่ในจานตรงกลาง ล้อมรอบด้วยกระทงเส้นใหญ่ที่น้องเชอรี่จะค่อยหยิบเติมใส่เวลาที่มีลูกค้าสั่ง นอกจากมานั่งกินที่ร้านแล้ว ลูกค้ายังชอบสั่งใส่ถุงกลับไปมากกว่า แถมยังมีออเดอร์ล่วงหน้ามาคราวละมากๆ แสดงว่า มีคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวหลอดดั้งเดิมแบบนี้เยอะทีเดียว

ร้านอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวหลอดซอยข้าง สน.พลับพลาไชย
59/18 ถนนพลับพลาไชย แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ 10110 เปิดเวลา 12.00 – 20.00 น. / ทุกวัน โทร. 09-0914-5545

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 11,178 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 6,425 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 1,301 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 8,950 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 2,609 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 4,759 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 1,235 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 1,496 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 1,452 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน