Facebook Twitter
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|


นกน้อยชวนชิม : ก๋วยจั๊บสุขลาวัลย์


เมื่อเดือนที่แล้วนกน้อยเคยพาไปชิมก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าเด็ดของย่านบางซื่อที่ร้านก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์ พอกลับมาก็ได้เบาะแสก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าเก่าอีกแห่งหนึ่งอยู่ไม่ไกลกัน เพียงแค่ข้ามคลองเปรมประกร มาตามถนนเตชะวณิชย์อีกนิดเดียวก็ถึงแล้ว





    ร้านนี้มีชื่อว่าสุขลาวัลย์ หน้าร้านเห็นตู้ใส่เครื่องก๋วยจั๊บหลายอย่าง แต่สะชิ้นหั่นเตรียมไว้อย่างครบครัน ไม่ว่าจะเป็นหัวใจ ปอด ตับ ไส้ หมูกรอบ รวมทั้งไข่พะโล้ที่ต้มจนสีคล้ำเข้ม ไข่ขาวแลเห็นเนื้อแข็ง ยิ่งเห็นน้ำซุปก๋วยจั๊บสีเข้มข้นเดือดพล่านอยู่ในหม้อ โชยกลิ่นหอม พร้อมทั้งมีเลือดหมูและเต้าหู้รวมอยู่ด้วย...นกน้อยไม่ยอมเสียเวลารอ เข้าไปสั่งชามพิเศษมากินทันที





    ก๋วยจั๊บสุขลาวัลย์ยืดสูตรเก่าตั้งแต่เส้น แม้จะไม่ใส่ในหม้อดิน แต่ยังต้มเส้นข้นๆ อยู่ในหม้อแสตนเลส แล้วตักให้ลูกค้าทีละชาม จากนั้นตามด้วยเครื่องเคราทีละอย่างที่หั่นเตรียมไว้แล้วใส่ตามลงไปจนครบครัน สุดท้ายก็ใส่น้ำซุปก๋วยจั๊บที่มาพร้อมทั้งเลือดหมูและเต้าหู้ เป็นก๋วยจั๊บน้ำข้นที่น่ากินและชามใหญ่มาก – สมกับที่ลูกค้ามักขนานนามให้ว่า ก๋วยจั๊บมือหนัก




    พอยกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ นกน้อยไม่รอช้าให้น้ำซุปเย็นเสียก่อน รีบตักขึ้นมาเป่าให้อุ่นขึ้นหน่อย แล้วซดชิมทันที ช่างเป็นน้ำซุปก๋วยจั๊บที่เนียนมาก ให้รสของเครื่องพะโล้อย่างบางๆ พอเหมาะพอดีสมกับเป็นเอกลักษณ์ ไม่เข้มข้นจนชวนเอียน กลมกล่อมไปกับรสหวานของน้ำต้มกระดูกที่ไม่ถูกเครื่องพะโล้ยาจีนกลบจนเสียรสไป


    พอมั่นใจในความอร่อยของน้ำซุปก๋วยจั๊บสุขลาวัลย์ นกน้อยคลุกเคล้ากับเส้นและเครื่องเครา ตักกินรวมกัน ตอนนี้ยิ่งติดใจเส้นก๋วยจั๊บท่อนเรียวที่ต้มได้เหนียวหนึบพอดี แถมให้ความมันตัดกันน้ำซุป ยิ่งกินกับพวกเครื่องในที่ต้มได้สุกนิ่มและทำอย่างสะอาด จนไร้กลิ่นพึงประสงค์ รวมทั้งก้อนเลือดหมูนิ่ม ขณะที่ไข่พะโล้เนื้อแข็งก็เคี่ยวได้หนึบเต็มคำ


    ต้องยอมรับว่า ก๋วยจั๊บสุขลาวัลย์อร่อยด้วยรสชาติสมกับเป็นตำรับเก่าจริงๆ เพราะเปิดขายตรงนี้มานานกว่า 40 ปีแล้ว นับตั้งแต่ป้าทองสุขได้นำสูตรก๋วยจั๊บของคุณแม่มาปรุงขาย จนเป็นที่ใจในความอร่อยของลูกค้าขายดีเรื่อยมา


    ตอนนี้ก็มีลูกๆ ของป้าทองสุขรับช่วงขายด้วยสูตรเดิมตามต้นตำรับ เน้นความสดสะอาดของเครื่องเคราเป็นสำคัญ โดยเฉพาะเครื่องในสั่งจากเจ้าประจำที่มั่นใจในความสะอาดหมดกลิ่นคาว นำมาต้มและหั่นเตรียมไว้ ส่วนน้ำซุปเป็นสูตรสำคัญของคุณป้าทองสุขเน้นเครื่องเทศพะโล้ ต้มเคี่ยวด้วยประสบการณ์ช่ำชอง จนออกมาอร่อยลงตัวทุกชาม พร้อมทั้งใส่เลือดหมูและเต้าหู้ต้มเคี่ยวจนน้ำซุปเข้าเนื้อได้รสอร่อยไปด้วยเต็มๆ


ร้านอาหาร : ร้านก๋วยจั๊บสุขลาวัลย์
598 ถนนเตชะวณิช แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กรุงเทพฯ 10800
เปิดเวลา 06.00 – 16.00 น. / ทุกวัน
โทร 0-2587-0629

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 10,584 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 6,116 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 1,036 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 8,452 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 1,835 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 4,413 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 990 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 1,191 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 1,151 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน