Travel Update :

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์ บางซื่อ


นกน้อยชวนชิม : ก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์ บางซื่อ


วันก่อนนกน้อยมีภารกิจเข้ามาเมืองก็อาศัยรถไฟฟ้าสายสีม่วงนั่งไปสุดทางที่สถานีเตาปูนเพื่อต่อรถไฟใต้ดินเข้าเมือง ระหว่างนั่งชัตเตอร์ต่อไปสถานีบางซื่อ ช่วงก่อนขึ้นสะพานสูง นกน้อยเหลือบไปเห็นป้ายบอกชื่อร้านก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์ทางขวามือ ก็ชวนให้นึกแว้บถึงร้านก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าเด็ดของย่านนี้ขึ้นมาทันที


    ขากลับพอมาถึงสถานีเตาปูน นกน้อยก็เดินย้อนไปเชิงสะพานสูงตามตำแหน่งที่เห็นป้ายร้าน จนเจอร้านก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์เป็นห้องแถวสองคูหาอยู่ตรงนั้น มีตู้ก๋วยจั๊บตั้งอยู่หน้าร้านบอกเมนูเด็ด นกน้อยสั่งก๋วยจั๊บพิเศษใส่ทุกอย่างกับพนักงานหนุ่มที่นำหน้าที่ปรุงเครื่องตามสูตร แล้วเดินเข้ามาเลือกที่นั่ง พอดีกับเจอป้าจรัสพัฒน์ ต้นตำรับก๋วยจั๊บน้ำข้นรสเด็ดนั่งพักอยู่ในร้าน จึงเข้าไปสวัสดี พร้อมกับบอกว่า ดีใจที่เจอร้านจรัสพัฒน์แล้วได้มากินอีก ป้าจรัสพัฒน์บอกว่า ย้ายจากที่เดิมมาอยู่ตรงนี้ได้ 3 ปี เพราะเจอตอม่อรสไฟฟ้าลงตรงบ้านที่เป็นร้านเดิมพอดี เลยต้องย้ายที่ข้ามฝั่งมาตรงนี้


    คุยกับป้าจรัสพัฒน์และเจ๊เล็กได้ครู่เดียว ก๋วยจั๊บชามโตก็ยกมาเสิร์ฟ เป็นก๋วยจั๊บที่น่ากินมาก ครบเครื่องไปด้วยเครื่องเคราสารพันมองเห็นอยู่เต็มชาม โดยเฉพาะชิ้นหมูกรอบของดีของร้านนี้ นกน้อยตั๊กน้ำซุปก๋วยจั๊บขึ้นชิมได้รสอร่อยไม่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม เป็นความกลมกล่มที่เหมาะเจาะกำลังดี ไม่เค็มหรือเข้มข้นด้วยรสพะโล้หรือเครื่องยาจีนมากเกินไป คลุกกับเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มได้สมกับเป็นร้านเก่า ไม่นิ่มเละหรือแข็ง รวมกับเครื่องเคราทั้งหลายได้อร่อยโดยไม่ต้องปรุง



    เครื่องในหมูแต่ละอย่างล้วนทำได้สะอาดและต้มสุกได้กำลังดี ไม่นุ่มหรือแข็งไป ไส้อ่อนหั่นมาเป็นท่อน มีหนังหมูหั่นใส่มาตามสูตรก๋วยจั๊บตำรับเก่าเช่นเดียวกับเต้าหู้ เลือดหมูก็นุ่มหวานพอเหมาะ อีกอย่างที่นกน้อยชอบมากคือไข่พะโล้ ยังใช้ไข่เป็ดต้มเคี่ยวแบบพะโล้จนผิวไข่สีคล้ำ ส่วนไข่ขาวแข็งเคี้ยวได้หนึบเต็มคำ


    สำหรับหมูกรอบ ป้าจรัสพัฒน์บอกว่าเป็นส่วนที่ทำเสริมเพิ่มมาที่หลังจากสูตรก๋วยจั๊บต้นตำรับของคุณแม่ พอตั้งใจว่าจะทำก๋วยจั๊บขายก็คิดว่าต้องมีเครื่องเคราพิเศษเพื่อเพิ่มความอร่อยและเป็นจุดขายให้ต่างจากร้านอื่น ลงเอยด้วยการนำชิ้นหมูสามชั้นมาชุบแป้งทอด ลำพังแค่หมูสามชั้นทอดคงไม่พิเศษนัก แต่ป้าจรัสพัฒน์มีทีเด็ดทอดหมูสามชั้นชุปแป้งได้กรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวกินได้ทั้งความกรอบของหมูกรอบและรสหวานอร่อยของเนื้อหมูด้านในไปพร้อมกัน เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ป้าจรัสพัฒน์เลยต้องเพิ่มเมนูเป็นก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่หมูกรอบเข้ามาแบบก๋วยจั๊บ รวมทั้งข้าวหมูกรอบด้วย

  ร้านอาหาร: ร้านก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์
756 ถนนประชาราษฎร์สาย 2 เขตบางซื่อ กรุงเทพฯ 10800
เปิดเวลา 07.00 – 17.00 น. / หยุดวันจันทร์ โทร. 0-2585-7771, 08-9059-0994


บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: