Travel Update :

นกน้อยชวนชิม : ซาต่อตือฮวน


นกน้อยชวนชิม : ซาต่อตือฮวน


ตือฮวนเป็นอาหารตำรับเก่าของชาวจีนที่หากินยากขึ้นทุกที แม้กระทั่งชื่อก็อาจลืมกันไปแล้วสำหรับต้มเครื่องในหมูใส่ผักกาดดองชามนี้ และต้องกินกับจุกบี้หรือข้าวเหนียวนึ่งถึงจะสมบูรณ์แบบ เพราะทุกวันนี้หันไปทางไหนก็มีแต่ต้มเลือดหมูมาแทนที่ไปเสียหมด ขณะที่ตือฮวนค่อยๆ หายไป ยิ่งจุกบี้ด้วยแล้วหากินยากมากจริงๆ




    เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมานกน้อยมีภารกิจไปตลาดปากน้ำ พลอยได้เจอตือฮวนเจ้าเก่าร้านนึง ชื่อร้านซาต่อตือฮวนก็บอกยืนยันว่าเป็นร้านเก่าแก่จริงๆ เพราะซาต่อหมายถึงรุ่นที่ 3 ถึงตอนนี้มีคุณนุ้ยรับช่วงปรุงตือฮวนสูตรอร่อยตามตำรับดั้งเดิมของเตี่ยและอากง เฉพาะคุณนุ้ยลงมือขายเองมากว่า 20 ปีแล้ว หากย้อนไปต้นตำรับย่อมนานเกินครึ่งศตวรรษแน่ๆ




    ร้านซาต่อตือฮวนอยู่ ตรงทางไปวัดกลางหรือใกล้กับตลาดราชา แหล่งกินอีกแห่งของเมืองปากน้ำ คุณนุ้ยทำเครื่องในใหม่สดทุกวัน เตรียมเครื่องในจากเขียงตั้งแต่ตีห้า ทั้งล้างทำความสะอาด และต้มตุ๋นจนเปื่อยได้ที่ จึงเปิดขายช่วงสายๆ โดยตือฮวนใส่เครื่องในอย่างครบครัน ทั้งตับ กระเพาะ ปอด ไส้อ่อน ไส้เล็ก ไส้ใหญ่ ม้าม และหมูต้ม รวมทั้งเลือดหมู โดยเฉพาะลิ้นหมูชิ้นใหญ่ นุ่มๆ มันๆ นกน้อยชอบมาก – คุณนุ้ยทำเองทุกอย่าง รับรองความสดสะอาด ปราศจากกลิ่นไม่พึงปรารถนา




    บรรดาเครื่องในตือฮวนใส่รวมกับผักกาดดองมาในชามใบย่อมๆ พร้อมน้ำซุปต้มกระดูกหวานอร่อยซดคล่องคอ ผักกาดดองเลือกคัดสรรอย่างดี กร้อบและไม่เปรี้ยวมากได้รสเข้ากับชิ้นเครื่องในและน้ำซุป ใครชอบกินแบบซุปหรือแกงจืดก็ตักน้ำซุปซดกินกับเครื่องในได้เลย ลูกค้าอยากกินเครื่องในแบบไหน หรือไม่กินอะไร ก็สั่งได้เป็นการเฉพาะ โดยมีน้ำส้มพริกตำให้ใส่ถ้วยจิ้มเติมรสจี๊ดจ๊าด หรือปรุงเพิ่มรสแซ่บในชามตือฮวนก็ได้




    ตือฮวนขนานแท้ตรงกินกับจุกบี้ถึงจะเป็นเอกลักษณ์คู่กัน – จุกบี้คือข้าวเหนียวยัดไส้หมูแล้วนำไปนึง สุกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ จิ้มซีอิ้วหวานกินแกล้มตือฮวนตัดเลี่ยนเข้ากันมาก ปกติจุกบี้ที่นกน้อยเคยกินจะใส่ถั่วลิสงให้รสออกมันกับข้าวนึ่ง แต่ของร้านซาต่อปรุงสูตรพิเศษใส่เผือกชิ้นเล็กๆ ให้รสหวานแทนถั่วลิสง นกน้อยยิ่งถูกใจอยากมาก ข้าวเหนียวก็นึ่งในไส้หมูของแท้ได้นิ่มมาก แค่กินเปล่าๆ ก็อร่อยกับรสข้าวเหนียวและเผือกนึ่ง ยิ่งกินกับตือฮวนก็ได้อรรถรสของอาหารต้นตำรับดั้งเดิม...ถือเป็นของพิเศษของร้านซาต่อตือฮวนสมกับที่เป็นร้านเก่าแก่คู่เมืองปากน้ำ





ร้านอาหาร : ร้านซาต่อตือฮวน
74 ถนนปราการ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.สมุทรปราการ 10270
เปิดเวลา 10.00 – 17.00 น. / หยุดวันพุธ
โทร 0-2387-1897, 08-2099-0069

บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: