Travel Update :

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลอง ถนนตีทอง


นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลอง ถนนตีทอง



เมื่ออาทิตย์ที่แล้วนกน้อยไปเจอก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยในชามใหญ่ร้านนึงเข้าโดยบังเอิญ ปกตินกน้อยใช้เส้นทางถนนตีทองผ่านไปบ้านหม้อเป็นประจำ คราวนี้มีภารกิจให้ต้องเดินจากวัดสุทัศน์ฯ ผ่านไป พอถึงช่วงข้ามคลองคูเมือง ถึงสังเกตเห็นว่า มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือขายตรงเชิงสะพานฟากซอยลงท่าอยู่ด้วย มีเรือตั้งอยู่หน้าร้านริมทางบอกตำรับก๋วยเตี๋ยว





    ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีชื่อง่ายๆ ว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลองตามทำเลที่มีคลองหลอดอยู่หลังร้าน โต๊ะเก้าอี้ก็ตั้งขนานไปกับคลองนั่นเอง นกน้อยเลือกที่นั่งใกล้เรือลำน้อยที่มีพี่ผู้ชายยืนลวกก่วยเตี๋ยวอยู่ตรงนั้น นกน้อยเหลือบมองโต๊ะข้างๆ เห็นก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่แบบปกติ แถมยังให้เครื่องเยอะ เลยสั่งมาก่อนแค่ชามเดียวแบบพิเศษ เพราะเห็นเนื้อเปื่อยที่ต้มรวมในหม้อใบโตน่ากินมาก





    นอกจากกลิ่นเครื่องเทศหอมแรงแล้ว พอนกน้อยตักน้ำซุปขึ้นซดก็ได้รสชาติต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนใหญ่ มีรสหวานมันแทรกอร่อยกลมกล่อมไปกับน้ำตกเข้มข้น นกน้อยเสียเวลานึกอยู่นานกว่าจะบรรลุว่า รสและกลิ่นคล้ายก๋วยเตี๋ยวแกงของมุสลิม แสดงว่าต้องใส่กะทิในน้ำซุปด้วยแน่ๆ ถึงได้น้ำซุปหวานมันตัดความเข้มข้นของน้ำต้มกระดูกและเครื่องเทศที่มีข่าเป็นตัวนำแบบนี้





    นกน้อยซดน้ำซุปแสนอร่อยให้ชื่นใจอีก 2-3 คำก็คลุกเครื่องทั้งหมดรวมกันแล้วกินได้อย่างลงตัว โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทางร้านใส่พริกป่นและพริกตำมาให้เรียบร้อย ให้รสที่ลงตัวไปทันทีสำหรับรสหวานมันเข้มข้นตัดกับความเผ็ดของพริกทั้งแห้งและสด เนื้อสดที่ใส่ก็เป็นเนื้อสันอย่างดี ลวกพอสุกได้รสคาวหวานและเคี้ยวง่าย ไม่เหนียวเลย เช่นเดียวกับตับสดลวกพอแข็งตัวยังออกแดงเรื่อๆ กินอร่อยแบบตับหวานรวมทั้งลูกชิ้นก็ใช้เนื้อแท้อย่างดี




    เนื้อเปื่อยยิ่งถูกใจนกน้อย ต้มตามสูตรใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือหรือก๋วยเตี๋ยวสูตรพื้นบ้าน ไม่ได้นำเนื้อไปต้มทั้งก้อน แล้วค่อยนำมาหั่นใส่ชาม แต่หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ นำไปต้มจนเปื่อยเข้ากับข่าและเครื่องเทศสมุนไพร พร้อมเติมซอสซีอิ้ว จนเข้าเนื้อจึงได้ที่จึงเลือกตักใส่ชามให้ลูกค้า มีทั้งเนื้อ เอ็น และมันรวมอยู่ด้วยกัน เคี้ยวง่ายและได้รสอร่อยของเนื้อเปื่อยที่ปรุงรสจากการตุ๋นมาแล้ว





    ก๋วยเตี๋ยวเรือของร้านริมคลองเป็นตำรับที่ครอบเครื่องเอร็ดอร่อยถูกใจนกน้อยมาก จนต้องคุยกับพี่ผู้ชายถึงที่มาของสูตรแสนอร่อย จนได้คำตอบจากพี่แดงว่า เป็นตำรับอยุธยาขนานแท้ที่สืบทอดกันมาจากต้นตระกูลที่เป็นชาวอยุธยา สำหรับน้ำซุปพี่แดงบอกใช้เครื่องเทศหลายอย่างเพื่อดับคาวและเคี่ยวกับน้ำต้มกระดูกวัวจนเข้ากัน ที่สำคัญสำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือตำรับอยุธยาคือต้องใส่กะทิด้วย ส่วนมากน้อยแค่ไหนก็ตามสูตรของแต่ละคน เหมือนสูตรอร่อยเด็ดเฉพาะตัวของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลอง

ร้านอาหาร : ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลอง
ริมคลองหลอดวัดราชบพิธ ซอยลงท่า ถนนตรีทอง เขตพระนคร กรุงเทพฯ 10200
เปิดเวลา 08.00 -14.00 น. / หยุดวันจันทร์ โทร 08-9147-3417


บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: