Facebook Twitter RSS Feed
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|

นกน้อยชวนชิม : ทิวไผ่ เป็ดย่าง ของดีเมืองพิมาย

ก่อนปีใหม่ นกน้อยมีโอกาสเดินทางผ่านเมืองพิมาย จึงถือโอกาสเข้าไปแวะหาผัดหมี่พิมายเป็นมื้อเที่ยงเสียเลย เพราะหมี่พิมายถือเป็นของกินพื้นถิ่นที่ขึ้นชื่อของเมืองนี้ มีร้านทิวไผ่ ร้านเจ้าเก่าอร่อยขึ้นชื่อของเมืองพิมาย เป็นร้านชวนชิมของนกน้อย นอกจากผัดหมี่แล้ว ยังมีเป็ดย่างพิมายเป็นอาหารชวนชิมขึ้นชื่ออีกอย่าง


     ร้านทิวไผ่สังเกตง่าย พอถึงโรงพยาบาลพิมาย เลยไปจะเห็นควันย่างเป็ดโชยออกมาบอกที่ตั้ง เป็ดย่างของร้านทิวไผ่เป็นสูตรพื้นถิ่น ไม่ใช่เป็ดย่างตำรับกวางตุ้ง ที่เห็นแขวนห้อยทั้งตัวสีแดงๆ เป็ดย่างพิมายจะย่างบนเตาถ่านแบบไก่ย่าง โดยผ่าแบะซีกออก หมักเครื่องเทศให้เข้าเนื้อ แล้วค่อยๆ ย่างไฟอ่อนแบบรมควัน จนกระทั่งหนังกรอบ เนื้อแห้ง ตามสูตรเอกลักษณ์ของท้องถิ่น


     นกน้อยไปถึงร้านทิวไผ่ต้องสั่งผัดหมี่พิมายกับเป็ดย่างยืนพื้นตามธรรมเนียม เป็ดย่างรมควันอย่างที่บอกไปแล้ว ใช้เป็ดขนาดเล็ก ดังนั้นจึงย่างได้แห้งสนิทดี กินกรอบอร่อยไปพร้อมกันทั้งเนื้อทั้งหนังได้รสของซอสและเครื่องเทศที่แห้งเข้าเนื้อเช่นกัน หรือจิ้มน้ำจิ้มคล้ายออกรสหวานเผ็ดคล้ายแจ่วก็อร่อยไปอีกแบบ เหมาะกินกับข้าวเหนียวแบบไก่ย่างอีสานอีกด้วย


     สำหรับผัดหมี่พิมายของร้านทิวไผ่ผัดได้แห้งดี เส้นไม่เหนียวติดกันและไม่ออกเยิ้มน้ำมันจนเอียนเลี่ยนเกินไป ใส่หมูกับคะน้าและกะหล่ำปลีคลุกเคล้าปรุงรสกับน้ำมะขามได้เข้มข้น พร้อมกับมีถั่วงอกดิบมาให้กินด้วยกัน ก่อนกินก็บีบมะนาวและปรุงรสได้อีกตามชอบ ความจริงดูแล้วผัดหมี่พิมายแทบไม่ต่างจากผัดหมี่โคราช ทั้งกระบวนการผัดและเครื่องปรุง น่าจะเรียกต่างกันไปเป็นจุดขายของท้องถิ่น แต่บางคนบอกว่ากระบวนการทำเส้นหมี่โคราชกับเส้นหมี่พิมายต่างกัน หรือบ้างก็ว่าเส้นหมี่พิมายเล็กกว่า...ถ้าอย่างนั้นนกน้อยขอเน้นที่การปรุงรสชาติกว่าใครทำได้อร่อยกว่ากัน – ถือเอาหมี่พิมายของร้านทิวไผ่เป็นมาตรฐานก็ได้


     นอกจากเมนูชวนชิมตำรับพื้นถิ่นทั้งสองอย่าง ร้านทิวไผ่ยังมีเมนูพื้นบ้านอีสานให้เลือกอีกเยอะแยะ ลาบเป็ดเป็นอีกเมนูที่นกน้อยต้องสั่งประจำ เพราะนอกจากใส่เนื้อและเครื่องในเป็ดปรุงกับเครื่องเทศได้หอมและอร่อยแล้ว ยังมีหนังเป็ดทอดกรอบใส่มาให้กินคู่กันอีกด้วย พร้อมกับใบมะกรูดทอดกรอบและพริกขี้หนูแห้งคั่วสำหรับคนชอบเผ็ด


     สำหรับส้มตำก็มีมากหลายขนาน รวมทั้งตำโคราชพื้นถิ่น แล้วประยุกต์เครื่องตำให้เลือกหลายแบบตามประสาตำฟิวชั่น ครั้งนี้นกน้อยลองชิมตำหัวปลีลาวได้รสฝาดมันจากหัวปลีที่คลุกเครื่องยำได้อย่างเข้มข้นจี้ดจ้าด กุ้งแห้งตัวใหญ่ แถมยังใส่ปลาร้าให้ได้รสเฉพาะถิ่นตำรับลาวอีกด้วย


ร้านอาหาร: ร้านทิวไผ่
139/1 หมู่ 15 ต. ในเมือง อ. พิมาย จ. นครราชสีมา 30110
เปิดเวลา 09.00 – 21.00 น. / ทุกวัน
โทร 0-4428-7500


ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 5,456 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 5,155 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 328 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 7,578 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 284 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 332 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 341 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 367 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 316 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน