Facebook Twitter RSS Feed
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|


นกน้อยชวนชิม : ตี๋หมี่เกี๊ยว สะพานควาย


ปากซอยโรงหนังมงคลราม่า (เก่า) ย่านสะพานควายมีบะหมี่หมูแดงเจ้าอร่อยเปิดขายในช่วงกลางวัน เป็นบะหมี่รถเข็นริมทางที่ดูธรรมดาๆ เหมือนที่ขายกันอยู่ทั่วไป แต่กลับมีฝีมือปรุงบะหมี่ชั้นเลิศ ถึงขนาดหากไปตอนเที่ยงต้องรอคิวนานทั้งโต๊ะนั่งและบะหมี่ เพราะลูกค้าคิวยาวมาก ไหนจะซื้อใส่ห่อกลับไปอีกก็มาก


    บะหมี่รถเข็นร้านนี้ชื่อง่ายๆ ว่า “ตี๋หมี่เกี๊ยว ตามชื่อหนุ่มร่างสันทัดเจ้าของร้านที่ยืนลวกเส้นบะหมี่อย่างพิถีพิถันและคล่องแคล่วทั้งน้ำร้อนในหม้อซุปและไปแช่น้ำเปล่าให้คลายตัว ดูแล้วต้องผ่านการฝึกปรือได้รับถ่ายทอดมาอย่างดี อีกทั้งหมูแดงท่อนยาวที่ห้อยแขวนในตู้ก็ผ่านการย่างแลดูน่ากิน เป็นส่วนสันหมูที่คงนุ่มมาก ชวนให้อยากลองชิมเต็มที




    พอลูกค้าบางตา นกน้อยก็ได้ชิมบะหมี่เกี๋ยวน้ำสมใจ จัดเสิร์ฟมาหน้าตาดีซะด้วย เส้นบะหมี่บางๆ เยอะเต็มชาม หมูแดงก็หั่นชิ้นใหญ่ ขอบนอกออกสีชมพูเรื่อๆ เกี๊ยวก็ใส่หมูสับและห่อเป็นแผ่นแลดูแป้งเกี๊ยวบางดีด้วย แล้วยังมีลูกชิ้นใส่มาลูกนึง – นกน้อยรีบตักน้ำซุปอุ่นๆ ขึ้นชิมก่อนจะเย็นชืด





    น้ำซุปไม่เพียงให้รสหวานของน้ำต้มกระดูก แต่ยังเหมือนมีรสของผักใส่ต้มไปด้วย ซดได้อร่อยเพลินรื่นคอมาก นี่ถ้าสั่งเกี๊ยวน้ำมาคงได้กินเป็นซุปหรือแกงจืดได้เลย กินเกี๊ยวตามไปก็ได้รสของเกี๊ยวนิ่มๆ แบบแทบละลายในปากที่เจอไม่บ่อยนัก เลยคีบเส้นบะหมี่กินบ้างก็เป็นบะหมี่ไข่นุ่มๆ ดีจัง บะหมี่อร่อยๆ แบบนี้นี่เองลูกค้าถึงได้ติดใจ ยังคีบกินพร้อมกับหมูแดงออกรสหวานเค็มกับเนื้อนุ่มๆ เข้ากันมาก โดยไม่ต้องปรุง ส่วนใหญ่ชอบรสชาติเข้มข้นแบบก๋วยเตี๋ยวก็เติมเครื่องปรุงได้ตามชอบ




    นกน้อยยังไม่สมใจต้องจัดบะหมี่แห้งอีกชาม คราวนี้ถึงได้เห็นกากหมูก้อนเล็กๆ ที่ใส่มาให้ด้วย ช่วยส่งกลิ่นหอมคู่กับกระเทียมเจียว ส่วนเครื่องเคราอย่างอื่นยังใส่ครบครัน บะหมี่แห้งแบบนี้ชิ้นหมูแดงยิ่งดูน่ากินมาก คราวนี้เติมเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติหน่อยแล้วคลุกให้เข้ากัน ก็ยิ่งชอบเส้นบะหมี่นุ่มๆ ที่คุณตี๋คลุกน้ำมันมาพอให้ไม่เหนียวแห้งแข็งติดกัน




    พออิ่มแล้วนกน้อยก็ถือโอกาสเดินไปขอดูหม้อน้ำซุปว่าใส่ผักอะไรต้มไปด้วย ก็เห็นกะหล่ำปลีลูกใหญ่ลอยอยู่ในน้ำหม้อ มิน่าถึงได้อร่อยหวานแบบนี้ คุณตี๋บอกว่าใส่มาตามตำรับดั้งเดิมของลุงที่เป็นคนถ่ายทอดสูตรทำบะหมี่ให้ เมื่อก่อนลุงขาย




    อยู่แถบบางพลัด ตอนนี้อายุมากเลยถ่ายทอดสูตรให้ ทั้งน้ำซุป ย่างหมูแดง และกรรมวิธีในการปรุงบะหมี่กับเกี๊ยวที่สั่งมาจากโรงบะหมี่ชั้นดี...ฟังเรื่องราวแล้วนกน้อยก็เลยหายสงสัยในความอร่อยของตี๋บะหมี่เกี๊ยว

ร้านอาหาร : ตี๋หมี่เกี๊ยว
ปากซอยโรงหนังมงคลราม่า (เก่า) สะพานควาย ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เปิดเวลา 07.00 – 15.00 น. / ทุกวัน โทร. 08-1934-9617

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 9,830 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 5,572 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 696 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 8,022 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 1,045 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 3,819 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 642 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 740 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 704 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน