Facebook Twitter RSS Feed
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยังเปิดร้านขายในบ้านด้วย ชื่อขนมจีนป้าติ๋มอยู่ในซอยบุญศิริ มีป้ายตั้งหน้าร้านให้สังเกตได้ไม่ยาก พร้อมตั้งหม้อแกงราดขนมจีนไว้ต้อนรับลูกค้า ป้าติ๋มและลูกสาวยืนช่วยกันขายภายในบ้านที่ร่มครึ้มไปด้วยแมกไม้ก็ให้บรรยากาศน่านั่ง


     นกน้อยเปิดดูหม้อทั้งสี่ใบที่ตั้งอุ่นอยู่ ไล่เรียงไปจากน้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำพริก และแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แต่ละอย่างล้วนดูน่ากิน ทั้งความข้นและหอมเครื่องแกง น้ำพริกก็ข้นไปด้วยถั่วลิสงป่น เห็นแล้วอยากกินไปเสียทุกอย่าง ยิ่งชามใส่สัปปะรดสับพร้อมกับมีขิงซอยคลุกเคล้ารวมกันของขนมจีนซาวน้ำดูน่าอร่อยมาก นกน้อยจึงสั่งมากินเป็นอย่างแรก


     ป้าติ๋มค่อยๆ จัดเครื่องขนมจีนซาวน้ำใส่จานตามออเดอร์ของนกน้อยที่ขอให้แยกกะทิใส่ถ้วยต่างหาก พอยกเสิร์ฟจึงเป็นขนมจีนซาวน้ำสีหวานที่หน้าตาดูดีจริงๆ มีสัปปะรดซอยสีเหลืองปรุงเครื่องวางอยู่บนจับขนมจีน แล้วโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย ข้างๆ เป็นกุ้งแห้งป่นสีสวย พร้อมกับน้ำตาลทรายใส่มาให้อีกด้าน แต่สูตรของป้าติ๋มจะไม่ใส่ลูกชิ้นปลา

     นกน้อยค่อยๆ ตักกะทิในถ้วยเล็กๆ ราดลงไปบนขนมจีนและเครื่องเคราต่างๆ เพื่อให้ครบสูตรขนมจีนซาวน้ำ แล้วคลุกเครื่องทั้งหมดในจานให้เข้ากัน พอตักขึ้นชิมต้องยอมรับเลยว่าเป็นขนมจีนซาวน้ำรสเยี่ยมมาก ได้ความอร่อยครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน และเผ็ดเล็กน้อย ความอร่อยมาจากสัปปะรดและขิงที่ป้าติ๋มปรุงรสคล้ายน้ำยำได้อย่างลงตัว


     จากขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย นกน้อยสั่งขนมจีนน้ำยาของชอบตามมาอีกจาน ชามนี้ป้าติ๋มตักน้ำยาข้นๆ ราดมาให้เรียบร้อย พร้อมทั้งใส่ผักมาให้ด้วย ทั้งมะระ กะหล่ำปลี ผักกาดดอง และใบแมงลัก นกน้อยมองไปในถาดนอกเหนือจากผักเหล่านี้ยังมีถั่วงอก ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ถั่วพู และหัวปลี แต่แค่ผักที่ป้าติ๋มใส่ก็พอเพียงสำหรับขนมจีนน้ำยาจานใหญ่


     นกน้อยหยิบพริกแห้งคั่วหอมๆ ใส่เข้ากินด้วย แล้วคลุกน้ำยากับผักให้เข้ากับขนมจีน เพื่อกินรวมกันแบบเบ็ดเสร็จอย่างเอร็ดอร่อย ยอมรับว่าน้ำยาของป้าติ๋มถึงเครื่องพริกแกงอย่างมาก โขลกเข้ากับเนื้อปลาที่ใช้ปลาช่อนเท่านั้น เพราะให้เนื้อฟูเคี้ยวอร่อยน่ากิน นกน้อยยอมรับยกนิ้วให้เลยว่าป้าติ๋มทำขนมจีนได้อร่อยทั้งสองอย่าง เพื่อนที่ไปด้วยซึ่งรับจัดการกับน้ำพริกและแกงเขียวหวานก็บอกว่าอร่อยมาก เด่นตรงถึงเครี่องทั้งที่ออกรสหวานอย่างน้ำพริกที่ได้ความมันของถั่วลิสงคั่วใส่ และแกงเขียวหวานก็เข้นข้นด้วยเครื่องแกงชั้นดีและปลากรายโขลกเองจนเหนียวหนับ ก้อนใหญ่เคี้ยวได้เต็มคำ


ร้านอาหาร: ขนมจีนป้าติ๋ม
18/56 ม.3 ซ.บุญศิริ ถ.สุขุมวิท ต.บางเมือง อ. จ.สมุทรปราการ 10270
เปิดเวลา 07.00 – 15.00 น. / หยุดทุกวันพุธ
โทร 0-2002-9998






ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 9,692 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 5,495 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 632 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 7,956 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 854 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 3,731 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 588 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 688 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 612 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน