Facebook Twitter RSS Feed
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง น้อยแคลาย

หากนับย้อนกันจริงถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดในย่านถนนงามวงศ์วาน คงต้องยกให้กับร้านก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง น้อยแคลายไปครอง เพราะนับย้อนมาถึงตอนนี้ เจ๊น้อยบอกว่าเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมานานกว่า 45 ปีแล้ว เฉพาะที่ปักหลักอยู่ตรงปากซอยงามวงศ์วาน 1/1 ในปัจจุบัน...ก็ไม่ต่ำกว่า 45 ปี


     ถึงตอนนี้อายุเจ๊น้อยล่วงเข้า 73 ปีแล้ว แต่ยังยืนลวกก๋วยเตี๋ยวขายอย่างคล่องแคล่ว โดยมีลูกชายช่วยเสริมขายข้าวมันไก่และข้าวขาหมูด้วย ก๋วยเตี๋ยวใบตำลึงของเจ๊น้อยขึ้นชื่อเรื่องปรุงรสต้มยำได้เข้มข้นถึงใจมาก และเป็นสูตรที่ใส่เครื่องในหมูหลายอย่าง ทั้งม้าม ปอด หัวใจ และไส้อ่อน นอกจากเหนือจากหมูต้มและตับลวก หมูสับของเจ๊น้อยก็ทำเป็นก้อนกลม


     นกน้อยก็สั่งเส้นเล็กต้มยำมากินเป็นชามแรก เจ๊น้อยลวกเส้นกับถั่วงอกพร้อมใบตำลึงตามแบรนด์ชื่อร้าน จากนั้นก็ใส่หมูต้มหั่นชิ้น ตับลวก และลูกชิ้น เติมพริกป่น น้ำตาล และถั่วลิสงปรุงรสลงไป ก่อนตักน้ำซุปต้มกระดูกหมูใส่ ตามด้วยตักเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นอุ่นอยู่ในหม้อร้อนใส่ลงไปอย่างครบครัน แล้วจึงบีบมะนาวตามลงไปอย่างเต็มที่ เจ๊น้อยเน้นบีบมะนาวใส่ค่อนข้างมาก ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของเจ๊น้อยจึงให้รสเข้มข้นมาก สุดท้ายโรยใบคื่นช่ายเป็นอันเสร็จกระบวนการ


     เมื่อยกมาเสิร์ฟ นกน้อยต้องรีบซดน้ำต้มยำชิมก่อน เพราะคุ้นเคยในสูตรรสเปรี้ยวนำของเจ๊น้อย นกน้อยมักจะเติมน้ำตาลลงไปตัดอีกนิด เพื่อให้รสลงตัวถูกใจ จึงอยากแนะนำให้ชิมก่อน ใครอยากให้รสชาติลงตัวถูกปากแบบไหน จะได้เติมเครื่องปรุงให้พอเหมาะ จากนั้นจึงคลุกเส้นกับเครื่องในก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่ให้เข้ากับน้ำซุปต้มยำ แล้วกินอย่างเอร็ดอร่อย เครื่องในแต่ละอย่างเปื่อยได้ที เพราะต้มสุกทั้งก้อน แล้วนำมาหั่นใส่อุ่นในหม้อร้อนเรื่อยๆ หมูสับก้อนใหญ่ก็ถูกใจนกน้อย


     ถึงเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำชามใหญ่ นกน้อยก็ต้องต่อด้วยแห้งให้ครบสูตรตามธรรมเนียม เป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ทรงเครื่องด้วยหมูและเครื่องในหลายอย่างหั่นชิ้นใหญ่ใส่มาให้ โดยใส่พริกป่น น้ำตาล บีบมะนาวปรุงรสมาให้เรียบร้อย พร้อมด้วยถั่วลิสงป่น นกน้อยเพียงคลุกเส้นเล็กกับเครื่องเคราให้เข้ากับเครื่องปรุงที่ใส่มา ก็กินอร่อยตามไปอีกชามอย่างรวดเร็ว


     ก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึงของเจ๊น้อยทำชามใหญ่ น้ำ-แห้งสองชามก็อิ่มแปล้ นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว เจ๊น้อยยังมีเกาเหลาเครื่องในให้ลูกค้าเลือกแบบต้มเลือดหมูอีกด้วย โดยในหม้อร้อนที่ตั้งอุ่นอยู่ ยังมีเลือดหมูก้อนใหญ่ปนรวมอยู่กับเครื่องในให้ตักใส่ชามรวมกันเป็นเกาเหลาเลือดหมูกินกับข้าวเปล่า หรือเป็นแกงจืดซดน้ำกินกับข้าวมันไก่และข้าวขาหมูได้อีกด้วย

ร้านอาหาร: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง น้อยแคลาย
22/10 ซอยงามวงศ์วาน 1/1 แยกแคราย ตำบลบางกระสอ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
เปิดเวลา 08.00 – 15.00 น. / ทุกวัน



ข่าวที่เกี่ยวข้อง

กินเตี๋ยว เจาะไข่แดง กันที่ร้าน 'ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น' ทีเด็ดย่านพระราม 2

กินเตี๋ยว เจาะไข่แดง กันที่ร้าน 'ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น' ทีเด็ดย่านพระราม 2

ปัจจุบันก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเกิดใหม่มากมายให้เลือกสรร แต่ที่เด็ดเลยคงจะหนีไม่พ้นร้าน 'ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น' ย่านพระราม 2 ที่จะชวนคุณมาเจาะไข่แดงเยิ้มๆ

อ่าน 8,241 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 320 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 339 คน SHARE ความคิดเห็น
หมั่นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

หมั่นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

เมื่ออาทิตย์แล้วนกน้อยมีโอกาสไปร่วมกิจกรรมที่มูลนิธิสืบนาคะเสถียรที่ย้ายสำนักงานมาอยู่ริมถนนติวานนท์ ใกล้กับโรงพยาบาลโรคทรวงอก ละแวกแคราย

อ่าน 1,118 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ๊เฮียง เตาปูน

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ๊เฮียง เตาปูน

ช่วงปีที่ผ่านมานกน้อยผ่านไปชิมร้านอร่อยย่านเตาปูนตามรอยรถไฟฟ้าสายสีม่วงอยู่บ่อยๆ ยิ่งพบว่าในละแวกนั้นมีร้านอร่อยสารพันให้เลือกสรรชิมได้อย่างต่อเนื่อง

อ่าน 424 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง น้อยแคลาย

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง น้อยแคลาย

หากนับย้อนกันจริงถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดในย่านถนนงามวงศ์วาน คงต้องยกให้กับร้านก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึง

อ่าน 365 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูแคราย

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูแคราย

สัปดาห์ก่อนนกน้อยนั่งรถไปห้างพันธุ์ทิพย์ งามวงศ์วาน พอเลยแยกแครายมาไม่ไกล แล้วหันมองไปอีกฝั่งเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวติดป้ายลูกชิ้นหมูและมีคนแน่นในช่วงกลางวัน

อ่าน 372 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทยเป็นร้านยอดนิยมของตลาดเตาปูนอีกร้านนึง ร้านนี้เปิดมาเนิ่นนานเคียงคู่จนเป็นสัญลักษณ์ของตลาดเตาปูน

อ่าน 297 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหมูแปดริ้ว

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวหมูแปดริ้ว

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วนกน้อยได้เบาะแสร้านก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรดั้งเดิมอยู่ที่ซอยรัตนาธิเบศร์ 26 เพียงเข้าซอยไปนิดเดียว

อ่าน 225 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน