Facebook Twitter RSS Feed
gPlus 
-

เที่ยวชิม ริมทาง

|


นกน้อยชวนชิม : ซาต่อตือฮวน


ตือฮวนเป็นอาหารตำรับเก่าของชาวจีนที่หากินยากขึ้นทุกที แม้กระทั่งชื่อก็อาจลืมกันไปแล้วสำหรับต้มเครื่องในหมูใส่ผักกาดดองชามนี้ และต้องกินกับจุกบี้หรือข้าวเหนียวนึ่งถึงจะสมบูรณ์แบบ เพราะทุกวันนี้หันไปทางไหนก็มีแต่ต้มเลือดหมูมาแทนที่ไปเสียหมด ขณะที่ตือฮวนค่อยๆ หายไป ยิ่งจุกบี้ด้วยแล้วหากินยากมากจริงๆ




    เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมานกน้อยมีภารกิจไปตลาดปากน้ำ พลอยได้เจอตือฮวนเจ้าเก่าร้านนึง ชื่อร้านซาต่อตือฮวนก็บอกยืนยันว่าเป็นร้านเก่าแก่จริงๆ เพราะซาต่อหมายถึงรุ่นที่ 3 ถึงตอนนี้มีคุณนุ้ยรับช่วงปรุงตือฮวนสูตรอร่อยตามตำรับดั้งเดิมของเตี่ยและอากง เฉพาะคุณนุ้ยลงมือขายเองมากว่า 20 ปีแล้ว หากย้อนไปต้นตำรับย่อมนานเกินครึ่งศตวรรษแน่ๆ




    ร้านซาต่อตือฮวนอยู่ ตรงทางไปวัดกลางหรือใกล้กับตลาดราชา แหล่งกินอีกแห่งของเมืองปากน้ำ คุณนุ้ยทำเครื่องในใหม่สดทุกวัน เตรียมเครื่องในจากเขียงตั้งแต่ตีห้า ทั้งล้างทำความสะอาด และต้มตุ๋นจนเปื่อยได้ที่ จึงเปิดขายช่วงสายๆ โดยตือฮวนใส่เครื่องในอย่างครบครัน ทั้งตับ กระเพาะ ปอด ไส้อ่อน ไส้เล็ก ไส้ใหญ่ ม้าม และหมูต้ม รวมทั้งเลือดหมู โดยเฉพาะลิ้นหมูชิ้นใหญ่ นุ่มๆ มันๆ นกน้อยชอบมาก – คุณนุ้ยทำเองทุกอย่าง รับรองความสดสะอาด ปราศจากกลิ่นไม่พึงปรารถนา




    บรรดาเครื่องในตือฮวนใส่รวมกับผักกาดดองมาในชามใบย่อมๆ พร้อมน้ำซุปต้มกระดูกหวานอร่อยซดคล่องคอ ผักกาดดองเลือกคัดสรรอย่างดี กร้อบและไม่เปรี้ยวมากได้รสเข้ากับชิ้นเครื่องในและน้ำซุป ใครชอบกินแบบซุปหรือแกงจืดก็ตักน้ำซุปซดกินกับเครื่องในได้เลย ลูกค้าอยากกินเครื่องในแบบไหน หรือไม่กินอะไร ก็สั่งได้เป็นการเฉพาะ โดยมีน้ำส้มพริกตำให้ใส่ถ้วยจิ้มเติมรสจี๊ดจ๊าด หรือปรุงเพิ่มรสแซ่บในชามตือฮวนก็ได้




    ตือฮวนขนานแท้ตรงกินกับจุกบี้ถึงจะเป็นเอกลักษณ์คู่กัน – จุกบี้คือข้าวเหนียวยัดไส้หมูแล้วนำไปนึง สุกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ จิ้มซีอิ้วหวานกินแกล้มตือฮวนตัดเลี่ยนเข้ากันมาก ปกติจุกบี้ที่นกน้อยเคยกินจะใส่ถั่วลิสงให้รสออกมันกับข้าวนึ่ง แต่ของร้านซาต่อปรุงสูตรพิเศษใส่เผือกชิ้นเล็กๆ ให้รสหวานแทนถั่วลิสง นกน้อยยิ่งถูกใจอยากมาก ข้าวเหนียวก็นึ่งในไส้หมูของแท้ได้นิ่มมาก แค่กินเปล่าๆ ก็อร่อยกับรสข้าวเหนียวและเผือกนึ่ง ยิ่งกินกับตือฮวนก็ได้อรรถรสของอาหารต้นตำรับดั้งเดิม...ถือเป็นของพิเศษของร้านซาต่อตือฮวนสมกับที่เป็นร้านเก่าแก่คู่เมืองปากน้ำ





ร้านอาหาร : ร้านซาต่อตือฮวน
74 ถนนปราการ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.สมุทรปราการ 10270
เปิดเวลา 10.00 – 17.00 น. / หยุดวันพุธ
โทร 0-2387-1897, 08-2099-0069

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

นกน้อยชวนชิม : ขนมจีนป้าติ๋ม

เมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปชิมขนมจีนร้านนึงย่านปากน้ำที่ปรุงด้วยสูตรและฝีมือความอร่อยตามตำรับพื้นบ้านขนานแท้ แถมยัง

อ่าน 9,451 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

นกน้อยชวนชิม : เหล่าเฮงลูกชิ้นปลา

ย่านพุทธมณฑลสาย 3 นกน้อยมีร้านลูกชิ้นปลาเจ้าประจำอยู่ร้านนึงชื่อร้านเหล่าเฮง ร้านนี้ทำลูกชิ้นปลาทั้งแบบ

อ่าน 5,301 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงเจ๊ขก

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตำลึงและข้าวมันไก่ของเจ๊ขก หากได้ลองชิมโดยไม่บอกว่ามาจากร้านไหน ต้องคิดว่ามาจากร้านแถวย่านเก่าราชวงศ์แน่ๆ

อ่าน 456 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยชวนชิม : ผัดไทยตุ๊กตุ๊ก

นกน้อยสังเกตเห็นร้านผัดไทยอยู่ตรงคิวรถตุ๊กตุ๊ก และใช้ชื่อร้านตามที่ตั้ง ตอนนั้นมีลูกค้าพากันยืนต่อคิวอยู่หลายคน แบบนี้ฝีมือคงไม่ธรรมดาแน่ๆ จึงตัดสินใจแวะชิมดู

อ่าน 7,764 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

นกน้อยชวนชิม : ครัวโพธิ์ทะเล

บ้านสาขลามีร้านอาหารทะเลเปิดบริการอยู่หลายร้าน ร้านที่นกน้อยติดใจรสอร่อยมากที่สุดต้องยกให้ครัวโพธิ์ทะเล จากคุณสมบัติครบถ้วนทุกประการรวมอยู่ด้วยกัน ทั้งสด อร่อย และถูก

อ่าน 484 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

นกน้อยชวนชิม : บางหว้าขาหมู

เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว นกน้อยมีภารกิจเข้าไปที่บางหว้า ย่านภาษีเจริญในตอนเช้า เลยได้โอกาสไปชิมของอร่อยดั้งเดิมที่ร้านบางหว้าขาหมู

อ่าน 3,475 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

นกน้อยชวนชิม : ก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

วันนี้นกน้อยมีภารกิจเดินทางไปที่อำเภอบ้านแพรก เมืองอยุธยา แล้วก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง ติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือบุญล้ำ

อ่าน 443 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

นกน้อยชวนชิม : ร้านลมโชย

ร้านลมโชยอยู่ริมทางเลยจอมบึงออกไปทางเขางู หรือถ้ามาจากถนนเพชรเกษมก็อยู่ถึงก่อนจอมบึงนั่นเอง ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ของจอมบึงที่นักชิมรู้จักกันดี

อ่าน 496 คน SHARE ความคิดเห็น
นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

นกน้อยชวนชิม : อ้าเลือดหมู

ปกตินกน้อยจะกินต้มเลือดหมูเป็นอาหารเช้าและมื้อเย็น จนเมื่อเร็วๆ นี้นกน้อยไปเจอต้มเลือดหมูร้านนึงเปิดขายตอนกลางวันด้วย จึงมีโอกาสแวะกิน

อ่าน 431 คน SHARE ความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน